Raviolis de carne con salsa tomate
Escrito por Singular Chef Usado en el curso de cocina Minichef Italia II
- 30 min.
- Nivel principiante
Ingredientes para la masa:
- 200 gr de harina de fuerza de trigo 50 gr de agua
- 50 gr de huevo 1 cucharadita rasa de sal
- 1 cucharada de aceite
Ingredientes para el relleno:
- 250 gr de ternera picada 80 gr de cebolla
- 60 gr de salsa de tomate Sal, pimienta
- Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa de tomate:
- 400 gr de tomate natural 80 gr de cebolla
- 80 gr zanahoria 1 diente de ajo
- Sal, pimienta, azúcar Aceite de oliva
Elaboración de la masa:
Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y amasar hasta que quede una bola lisa. Filmar y reposar en nevera 20 minutos.
Sobre una superficie enharinada, plegar la pasta y estirarla introduciéndola varias veces por la máquina de estirar pasta, hasta el número 9. Disponer la masa estirada sobre la superficie enharinada y troquelar con un corta-pastas cuadrado los discos de los raviolis. Otra opción es disponer todas las bolitas de relleno entre dos láminas grandes de pasta, y cortar seguidamente con un cuchillo los distintos ravioli.
Elaboración del relleno:
Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté tierna introducir la carne picada y saltear.
Seguidamente agregar con moderación la salsa de tomate, ya que el relleno tiene que tener consistencia de masa. Salpimentar y reducir hasta amalgamar todos los ingredientes. Triturar con un robot de cocina.