Taller de Cocina Griega
Escrito por Singular Chef Usado en el curso de cocina Taller de Grecia 2
- 90 min
- Nivel principiante
PAPOUTZAKIA
INGREDIENTES:
- 3 berenjenas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- 1 tomate grande y maduro
- 400 gr carne picada
- 1 vasito vino blanco
- 100 gr queso feta
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
PASTELES GRIEGOS RELLENOS DE QUESO Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES:
- 8 láminas masa filo comprada
- 30 gr mantequilla derretida
- 2 cdas leche
- 300 gr espinacas cocidas y bien escurridas
- 75 gr frutos secos, yo puse nueces, almendras y avellanas, picadas
- sal y pimienta
TZATZIKI (SALSA GRIEGA)
INGREDIENTES:
- 2 yogures griegos (250g)
- 1 pepino mediano,
- 1 cucharada de aceite de oliva,
- 2 cucharadas de menta picada fresca o hierba buena
- 1 diente de ajo,
- 1/2 limón,
- pimienta.(al gusto)
PREPARACIÓN :
Comenzamos cortando las berenjenas por la mitad y las vaciamos. Ponemos en un cuenco con agua y sal toda la pulpa de las berenjenas que hemos retirado y dejamos reposar.
En una cazuela ponemos abundante agua con sal y ponemos las berenjenas. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos. Retiramos y reservamos.
Por otro lado, en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y pochamos la cebolla picada muy fina y los dientes de ajo.
Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la carne picada, la pulpa de las berenjenas (bien escurrida y picada), el tomate cortado en daditos pequeños y el vasito de vino blanco. Salpimentamos y dejamos cocinar durante unos minutos.
Cuando el vino se haya consumido por completo, volcamos el contenido de la sartén en un cuenco y lo mezclamos con el queso feta desmigado.
Rellenamos las berenjenas y las llevamos al horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos.+
Pasado este tiempo, retiramos del horno y dejamos atemperar antes de consumir.
PASTELES GRIEGOS RELLENOS DE QUESO Y FRUTOS SECOS
PREPARACIÓN:
Mezclar la mantequilla con la leche.
Picar bien las espinacas y mezclarlas con el queso desmenuzado y los frutos secos. Salpimentar.
Extender una hoja de pasta filo y pintar con la mezcla de mantequilla y leche. Colocar unas cucharadas del relleno, enrollar y luego enroscar los pasteles.
Pintar con la mezcla de mantequilla y llevar a horno precalentado a 200 º C durante aproximadamente 30´. Deben quedar cocidos por dentro y dorados por fuera.
TZATZIKI (SALSA GRIEGA)
PREPARACIÓN:
Empezamos pelando el pepino y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.
Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal y pimienta. Se pueden usar también yogures normales escurriendo bien el suero que tienen en un colador, aunque el resultado no es tan cremoso.
Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Se puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en la nevera, para que esté más frío y un poco más denso.