Empanadillas japonesas (Gyozas)
Escrito por Singular Chef Usado en el curso de cocina MInichef Japón
- 45 min
- Nivel principiante
Ingredientes para las empanadillas:
- 1 paquete de obleas de arroz para empanadillas
- 265 gr de carne picada de cerdo 2 cucharaditas de sake
- 2 cucharadas de aceite de sésamo 2 cucharaditas de mirim
- 2 cucharadas de aceite de soja 2 cebolleta chinas
- 2 cucharaditas de ajo picado 2 cucharaditas de jengibre picado
- 40 gr de huevo pasteurizado
- Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
- 4 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de miel
Relleno:
En un bol grande mezclar la carne con el sake, el mirim, el aceite de sésamo, la salsa de soja, las cebolletas, el ajo y jengibre rallados. Agregar el huevo para amalgamar la masa y salpimentar. Remover bien y enfriar en nevera 10 minutos.
Empanadillas:
Con la oblea extendida en la palma de la mano, poner un poquito del relleno en el centro. Con la yema de los dedos mojar la mitad del perímetro de la oblea, doblarla y apoyarla sobre la mano para formar la base de la empanadilla. En esta posición cerrar la empanadilla formando unos pliegues manteniendo la base plana (también se puede cerrar presionando con un tenedor). Cocer en agua hirviendo durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Disponer sobre papel vegetal de cocina y marcar en sartén muy caliente 6 minutos. Retirar y poner sobre papel absorbente hasta eliminar el exceso de grasa.
Salsa:
Mezclar todos los ingredientes y reducir al fuego hasta que adquiera cierta consistencia.